清燉排骨家常做法

　　清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。清燉排骨不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和脂肪，以下是“清燉排骨家常做法”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　做法一

　　食材

　　黃豆、小排、鹽、姜片。

　　做法

　　1、黃豆浸泡過夜;

　　2、小排過水，洗凈浮沫;

　　3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)。

　　4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。

　　制作貼士

　　慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時(shí)間才能讓湯汁有好看的乳白色。

　　做法二

　　所需食材

　　精排260克、蘿卜 (冬季 白蘿卜最佳)枸杞16粒、姜片、蔥、鹽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好新鮮的精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);

　　2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;

　　3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;

　　4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右;

　　5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。

　　做法三

　　用料

　　豬大排300克、小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克。

　　做法

　　1.將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

　　2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

　　3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

　　4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

　　5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

　　6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

　　做法四

　　食材

　　肋排200g、蔥適量、鹽適量、大料適量。

　　步驟

　　1.先給排骨過一下水，去血味和浮沫后撈出。

　　2.過水撈出后的排骨。

　　3.再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。

　　4.半個(gè)小時(shí)后，盛出，加蔥花即可。

　　做法五

　　主料

　　排骨、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜汁、香油、醬油、醋。

　　做法

　　1. 首先將排骨洗凈，用溫水焯一下。

　　2. 開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。

　　3. 水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。

　　4. 大概一小時(shí)左右就可以了，吃的時(shí)候從湯鍋中撈出，占點(diǎn)蒜汁，即好吃又解膩。

　　做法六

　　食材

　　排骨適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角1個(gè)、料酒適量、醬油適量、白糖1勺、鹽適量、油適量。

　　原料

　　1、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。

　　2、焯排骨時(shí)候切一下蔥姜。

　　3、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里，加水，沒過排骨，加料酒、蔥姜。

　　4、水開后，打去浮沫。

　　5、另起炒鍋，小火炒糖，糖炒化，成焦黃色。

　　6、炒好的糖倒進(jìn)排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味。

　　7、加花椒和八角，蓋好鍋蓋，上汽后12分鐘。

　　8、乘出后加點(diǎn)香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道清燉排骨怎么做了吧。清燉排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結(jié)的清燉排骨的做法，大家也趕緊來試試吧。

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