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      • 炸豬排的家常做法

        時(shí)間:2022-07-02 22:29:04 美食 我要投稿
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        炸豬排的家常做法大全

          豬大排具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。如此打作用的豬大排是怎么做的呢?下面讓小編為您簡(jiǎn)單的介紹一種炸豬排的做法吧。

          主料:豬大排(3塊)

          調(diào)料:雞蛋(一只);干淀粉(適量);面包糠(適量);鹽(2g);椒鹽粉(2g);黑胡椒末(2g);黃酒(10ml)

          做法:

          1、將錘好的大排放入盤(pán)中,加入黃酒,鹽,椒鹽粉,黑胡椒末腌制半小時(shí)。

          2、準(zhǔn)備打散的雞蛋液,干淀粉,面包糠。

          3、將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液。

          4、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤(pán)中使兩面沾滿干淀粉輕按。

          5、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

          6、最后將大排放在面包糠里,均勻地裹上面包糠,裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢的固定在大排上。

          7、把油倒入鍋里,燒至6成熱,將大排依次放入,炸至金黃后撈起。

          8、撈起后用刀切塊,配上辣醬油乘熱食用。

          小竅門(mén):

          做大排脆皮的順序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,這樣大排在炸的時(shí)候不會(huì)吸收太多的油分,吃起來(lái)不會(huì)太油的感覺(jué)。下油鍋時(shí)溫度不要太高,太熱豬排炸出來(lái)容易肉和脆皮分離。

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