海參斑魚(yú)的家常做法

　　海參斑魚(yú)應(yīng)該怎么做呢？朋友們，以下是小編分享的海參斑魚(yú)的家常做法，一起來(lái)看看吧！

　　一、清蒸海參斑做法

　　材料：海參斑半條、鹽適量、蒸魚(yú)豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量

　　做法：清蒸魚(yú)的做法大全

　　1、海參斑一條解凍外皮

　　2、用約80度的熱水反復(fù)澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓干凈（只有燙過(guò)的地方才好處

　　理，所以熱水澆淋的時(shí)候最好表皮都澆到）

　　3、將魚(yú)切段備用（恨我們家鍋，要做條魚(yú)，大了直接沒(méi)招兒）

　　4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥姜片，腌漬約15分鐘

　　5、開(kāi)水后上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多余湯汁，澆上蒸魚(yú)豉油

　　6、將食用油1大勺燒熱后澆到魚(yú)身上即可，點(diǎn)綴蔥姜紅椒絲（可以不澆熱油，蒸好后的魚(yú)，淋少許壽司醬油，這樣更清淡）

　　二、紅燒海參斑魚(yú)的做法

　　1.海參斑魚(yú)就是這樣子的，比較丑，個(gè)頭比較大，一條有3斤以上

　　2.魚(yú)肚子是已經(jīng)清理干凈的

　　3.鍋中燒水，八成熱時(shí)，拎著魚(yú)尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚(yú)尾最后也放進(jìn)去焯水，魚(yú)比較大，一下子放不進(jìn)去

　　4.焯水后的魚(yú)是這樣的

　　5.魚(yú)身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來(lái)

　　6.搓干凈的魚(yú)

　　7.再次沖洗干凈后，切段

　　8.準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

　　9.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

　　10.待肉餡變色后，放入醬油和料酒

　　11.把醬油燒開(kāi)，有肉香味飄出

　　12.放入清水，放入余下的蔥姜

　　13.放入切塊的海參斑魚(yú)

　　14.大火燒開(kāi)

　　15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

　　16.最后放適量的鹽調(diào)味

　　17.盛出食用，魚(yú)皮厚厚的，確實(shí)有點(diǎn)像海參一樣

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