鯽魚面的做法大全家常

　　鯽魚面是一道非常開胃爽滑的家常小吃咯。采用到了油煎的鯽魚然后自己做的面條一起，味道十分鮮香，而且做法也是比較簡單的，大家可以來學習學習。

　　鯽魚面的做法1

　　鯽魚面的制作材料

　　主料：草魚100克,小麥面粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(干)50克

　　輔料：玉蘭片20克

　　調(diào)料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味精1克,小蔥10克

　　鯽魚面的特色：

　　質(zhì)嫩昧鮮，風味獨特。

　　鯽魚面制作方法

　　1.草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，片取凈肉，斬剁成茸；

　　2. 將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團；

　　3. 將水面團揉上勁，然后搟切成魚面，備用；

　　4. 將凈瘦肉切成7 厘米長的絲；

　　5. 蔥切絲，姜切末；

　　6. 水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲；

　　7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

　　8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分；

　　9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

　　10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

　　鯽魚面的制作要訣

　　魚面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

　　小帖士-食物相克：

　　海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

　　鯽魚面的做法2

　　主料：

　　鯽魚、手搟面

　　輔料：

　　植物油、鹽、姜、料酒、大蔥、香蔥、老抽、辣皮子、面條鮮

　　做法：

　　1把鯽魚收拾干凈洗凈，用鹽腌制入味

　　2把蔥姜洗凈切末、香蔥洗凈切段、辣皮子泡泡洗凈切末

　　3鍋燒的特熱加油，油溫7成左右加鯽魚，煎到兩面金黃色，把鯽魚撥在一邊，下蔥姜辣皮子炒出香味

　　4把料酒烹在鯽魚的上面，加老抽、鹽翻炒均勻、加水滿過鯽魚，最好多一些

　　5大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，下手搟面，轉(zhuǎn)大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火煮到面條熟透，加面條鮮、香菜即可食用。

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