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家常小炒菜做法
家常小炒菜做法篇一
[食材]
牛頭牌甘味咖哩塊4塊 水600ml 橄欖油適量 洋蔥半顆 牛小排火鍋片250g 胡椒適量 鹽適量 熟白飯4人份 紅椒適量 黃椒適量 甜豆適量 蛋黃2顆 鮮奶油100ml
[步驟]
牛頭牌甘味咖哩塊加水煮融備用
洋蔥切末,蔬菜類切小丁備用
蛋黃加鮮奶油打勻備用
熟白飯加少許水,以叉子弄散備用
熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥末
加入牛小排片炒至變色,以適量鹽及胡椒調(diào)味后,先將牛小排片挑起
加入白飯翻炒
倒入步驟一的牛頭牌甘味咖哩高湯拌勻,再加入蔬菜丁煮至滾
熄火后拌入蛋黃鮮奶油及牛小排片,蓋上鍋蓋悶3分鐘
起鍋盛盤,撒些黑胡椒,又香又濃的咖哩燉飯就完成了!
[小貼士]
1、咖喱料味道要足；
2、湯汁要濃郁（加些黃油、牛奶、奶油、椰漿都可以加分）；
3、食材熬煮足夠軟爛。
4、喜歡吃軟糯口感的土豆要適當(dāng)多加點(diǎn)水，防止煮干。
5、咖喱的口感已經(jīng)很豐富了，所以除了鹽以外不用放其他調(diào)。
6、放咖喱塊的時(shí)候一定要保證關(guān)火放，不然容易糊鍋，影響味覺(jué)。
只有美味沒(méi)有健康可不符合當(dāng)下的潮流。這道咖哩牛肉除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有緩解神經(jīng)衰弱、提鮮和消炎的'養(yǎng)生功效，對(duì)我們的健康帶來(lái)益處�？旄覀兊淖龇ㄐ袆�(dòng)起來(lái)吧。
家常小炒菜做法篇二
[食材]
主料:
田螺肉適量; 青椒２根; 胡蘿卜１小根; 大蒜適量; 蔥適量;
輔料:
鹽適量; 食用油適量; 生抽適量; 白酒適量;
[做法步驟]
1. 田螺肉準(zhǔn)備好。我這個(gè)田螺肉是冷凍的，需要提前室溫解凍；
2. 把田螺肉放小盆里，放點(diǎn)水打濕，然后放鹽搓揉一會(huì)兒，清水洗凈，把田螺肉上帶著的臟東西都洗干凈，這步需要點(diǎn)耐心，要一粒一粒的洗；
3. 清洗干凈的田螺肉可以備用了；
4. 鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)以后，把田螺肉倒進(jìn)去煮１分鐘左右；
5. 煮過(guò)的田螺肉撈出用溫水沖一下，瀝水備用；
6. 大蒜去皮，青椒去蒂，胡蘿卜去皮；因?yàn)槲壹胰瞬荒艹岳�，所以我選的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)干紅辣椒或者把青椒換成辣味重的；
7. 把青椒、胡蘿卜、大蒜分別切好；還有一個(gè)蔥白也切成蔥花，忘記拍照了；
8. 炒鍋上火燒熱，放油，放入大蒜片、蔥花炒香，然后放進(jìn)胡蘿卜翻炒一下；
9. 把田螺肉放進(jìn)去，大火，快速翻炒；
10. 倒入適量的生抽醬油和一點(diǎn)白酒，繼續(xù)大火爆炒；也可以放料酒或黃酒，因?yàn)槲壹覜](méi)有這兩種了，所以我倒了點(diǎn)白酒進(jìn)去；
11. 放入切好的青椒，再放些鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下就可以了；
12. 這個(gè)菜就炒好了。關(guān)火，盛出裝盤就行了。
13. 很多年沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)菜了，蒸一鍋米飯，這菜超級(jí)下飯。雖然我炒的這個(gè)菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。
14. 喜歡辣味重的可以放點(diǎn)干紅辣椒。
[小貼士]
1、田螺可以實(shí)用的.部位很少，只有頭部！清洗干凈再實(shí)用！在田螺選購(gòu)中，按黑色的片有彈性則證明田螺是活的。
2、田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬(wàn)不能吃生的或半生的螺肉，否則會(huì)導(dǎo)致感染寄生蟲(chóng)病。
3、田螺也不能炒老了，不然吸不動(dòng)，后面加水就是防治田螺變老，這樣炒出來(lái)的田螺也比較嫩，好吸，還可以殺死寄生蟲(chóng)。
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