魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋家常做法到底有哪些?下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!

　　魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋家常做法

　　主料：去菜場(chǎng)買(mǎi)新鮮的魚(yú)籽魚(yú)泡，當(dāng)然要注意是春季啦，最好是青魚(yú)的泡，鯽魚(yú)的籽。再帶兩個(gè)青魚(yú)頭，便宜的湯料。

　　配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚(yú)腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。

　　味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚(yú)露、色拉油、麻辣紅油。

　　做法：

　　1、魚(yú)泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚(yú)籽洗凈，打兩個(gè)雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚(yú)頭洗凈劈開(kāi)油煎。

　　2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開(kāi)。

　　3、放入魚(yú)籽魚(yú)泡魚(yú)頭主料，小火燉至魚(yú)泡可正常咬斷。

　　4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚(yú)露調(diào)味。

　　5、撒上香菜、魚(yú)腥草、花椒葉準(zhǔn)備上桌嘍。

　　6、哇擦，誰(shuí)能做出來(lái)絕對(duì)的受人歡迎啊。

　　備注：

　　1、不喜歡吃辣的，可以多點(diǎn)胡椒粉，辣椒類(lèi)的可以不放，但花椒最好不要省掉。

　　2、回帖者是餐飲業(yè)資深人員，家庭烹調(diào)此菜，可視采購(gòu)方便適當(dāng)增減品種。

　　3、專業(yè)做菜程序復(fù)雜，以上是簡(jiǎn)化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒(méi)學(xué)會(huì)，那就去買(mǎi)鹵菜得了。

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