冰凍雞腿的家常做法

　　土豆悶雞腿

　　材料：土豆1、胡蘿卜、泡發(fā)好的干香菇8朵，凍雞腿2個(gè)，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，蔥姜少許。

　　做法：

　　1、凍雞腿解凍后去皮去骨，將去皮去骨的雞腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分鐘。

　　2、土豆胡蘿卜去皮后切成菱形待用。

　　3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。

　　4、冷鍋熱油，先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之后放入雞腿肉翻炒5分鐘。

　　5、依次放入土豆，胡蘿卜和香菇，再翻炒幾次后倒入水沒過(guò)食材。

　　6、鍋中放入蔥姜，大料和桂皮，將料酒，生抽加入鍋中燜煮 。

　　7、烹飪中翻動(dòng)幾次食材，直到湯汁變稠為止。

　　蒜子陳皮雞

　　主料：凍雞腿4個(gè)、紅彩椒1/2個(gè)、黃彩椒1/2個(gè)、雞腿菇2個(gè)、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、蔥2g、蠔油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量老、抽適量。

　　做法：

　　1、凍雞腿洗凈備用，彩椒，雞腿菇，蔥洗凈。

　　2、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。

　　3、雞肉里放入蠔油，鹽，雞粉，姜片和蔥，抓勻腌制15分鐘。

　　4、姜切片，蔥頭切段。

　　5、彩椒滾刀切塊，蔥葉切小段備用。

　　6、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍腌擠去水份待用。

　　7、鍋里放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。

　　8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收干。

　　9、放入雞腿菇，倒入浸泡的陳皮。（泡陳皮的水一起倒入）

　　10、拌勻蓋上蓋，燜五分鐘。

　　11、放入彩椒。倒入用蠔油、幾滴老抽、生抽及薄水淀粉兌成的茨汁。

　　12、調(diào)入鹽，雞粉炒勻，大火收汁，放入蔥希炒勻即可上碟。

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