油面筋制作方法

　　做法 ：

　　主料:五花肉260g; 鹽少許; 料酒少許; 老抽2湯勺; 白糖一糖勺; 油適量;

　　1. 肉片洗干凈

　　2. 攪成肉泥

　　3. 加入蔥花

　　4. 放入少許料酒，在加入一調(diào)味勺雞精，和少許鹽調(diào)味即可

　　5. 油面筋輕輕攪個孔，然后塞進(jìn)肉泥

　　6. 依次做好

　　7. 放入鍋中蒸熟

　　8. 鍋中小火放入適量的油，油熱放入一勺糖

　　9. 鍋中加入一小碗熱水加入2勺老抽

　　10. 在倒入蒸好的有面筋肉

　　11. 湯汁濃密的裹上即可

　　12. 開吃!

　　小貼士

　　一、豬肉不宜長時間泡水；

　　二、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；

　　三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感；

　　四、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應(yīng)煮熟；

　　五、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，影響消化；

　　油面筋制作方法

　　食材有: 面筋 油面筋 小麥

　　做法 ：

　　1. 干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈切成小丁，加鹽生抽調(diào)味待用

　　2. 油面筋用筷子扎個洞，把調(diào)好的`香菇塞進(jìn)去

　　3. 鍋里下一大碗水，加生抽白糖，碼入鑲好的面筋中火燒20分鐘

　　4. 湯汁濃稠留少許汁，裝盤澆汁即可

　　小貼士:

　　1.用水發(fā)香菇更適合這道菜濃郁的香味，當(dāng)然新鮮香菇也可以

　　2.塞餡料的時候盡量塞的滿一點(diǎn)，實(shí)一點(diǎn)，這樣燒好了不會變形

　　3.可充分發(fā)揮想象力，塞玉米粒青豆等等皆可.

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