川味肥腸的做法

　　在我國(guó)的四川，以辣著名，那么川味的肥腸應(yīng)該如何制作呢？下面是小編分享給大家的川味肥腸的做法，歡迎閱讀。

　　川味肥腸的做法步驟

　　1. 肥腸焯水20分鐘，切成小段，控干水，備用

　　2. 青、紅辣椒切成段

　　3. 蒜頭、老姜，切片

　　4. 熱鍋涼油，菜籽油下鍋，冒煙以后下香料一起熬

　　5. 四川豆瓣

　　6. 油熱以后下肥腸爆干，下青、紅辣椒段，一起炒

　　7. 大火爆出青、紅辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接著放醬油，炒勻。

　　8. 所有材料混合炒出味道以后，不放水，蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。放雞粉，起鍋。超好吃！

　　小貼士

　　鮮肥腸買(mǎi)回家一定要洗干凈，我戴著塑膠手套，用鹽巴洗了兩遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了兩遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻煩，衛(wèi)生最重要。清洗干凈后放在鐵網(wǎng)兜里瀝干水分，方便在爆炒的時(shí)候口感更好。

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