海底撈火鍋底料的做法

　　不少朋友都喜歡吃火鍋，那么，今天，小編給大家介紹的是海底撈火鍋底料的做法，供大家閱讀參考。

　　海底撈火鍋底料的做法:

　　牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒

　　加入香料、辣椒、花椒

　　倒入雞湯或大骨湯

　　加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開

　　這樣就能涮各種食材啦

　　后切的羊肉涮的是最過癮辣

　　注意事項

　　要調(diào)好火鍋湯鹵的'味充分運用調(diào)味品受熱脂溶性和水溶性，達(dá)到“五味和諧”。掌握火候，投料先后次序和熬制時間。要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導(dǎo)地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系

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