香辣花蛤蜊的做法

　　蛤又叫花蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說�；ǜ蝌鄣臓I養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。下面是小編給大家介紹的 香辣花蛤蜊的做法，歡迎閱讀。

　　香辣花蛤蜊的做法

　　買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭）然后用清水滔幾次盡量的除去泥沙，呵呵。配料就不用解釋了

　　起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤，等花蛤張嘴后就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了

　　另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜歡川味的'就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒）

　　把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發(fā)苦）放入花蛤翻炒，適當(dāng)加一點點水

　　烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

　　家常版本的好吃易做的辣炒花蛤

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