無(wú)油版糖醋排骨的做法

　　無(wú)油版糖醋排骨沒有添加一滴油，也不用擔(dān)心炒糖色一不小心會(huì)糊，酸甜脫骨的無(wú)油糖醋排骨，一個(gè)人可以吃掉一整盤，完全不油膩。下面是無(wú)油版糖醋排骨的做法，歡迎參考閱讀！

　　制作步驟：

　　原料圖

　　特別說明一下這個(gè)薄荷葉，其實(shí)我們當(dāng)?shù)匕堰@個(gè)叫十香菜，感覺應(yīng)該是薄荷的一個(gè)品種，但無(wú)從查起。煮肉時(shí)加一點(diǎn)這個(gè)，成菜的味道很特別。

　　蔥切大段，姜切片。

　　取部分蔥姜加入鍋中，倒一勺料酒，對(duì)排骨進(jìn)行焯水。

　　準(zhǔn)備調(diào)料，一勺老抽。

　　兩勺生抽，這樣子味道好顏色也好。

　　六勺醋，因?yàn)榇自诩訜徇^程中要恢發(fā)一部分，用量較大。

　　蕃茄醬三大勺。

　　焯好水的排骨，用流動(dòng)的水洗去浮沫。

　　高壓鍋凈鍋后加一鍋底水，不能沒過排骨，高壓鍋銷水效果較好，不用特別多水。

　　倒入蕃茄醬外的所有調(diào)料和余下的蔥姜。

　　大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火二十分鐘，開鍋后試一下味道，如果需要調(diào)整，進(jìn)行調(diào)整。

　　倒放蕃茄醬，大火煮三至五分鐘。

　　下入薄荷葉，出翻均勻出鍋。

　　小貼士：

　　如果不用高壓鍋，水量要一次加足，如果中途需要加水，一定要加開水，不能加涼水，避免肉質(zhì)變老變柴。

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