2021家庭西餐的做法

2021家庭西餐的做法1

　　1、黑椒牛排

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的`水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、黑胡椒烤牛排

　　做法

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

　　2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　4、牛排菇菇燉飯

　　材料

　　牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿卜丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

　　做法

　　1備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿卜丁.青豆仁.蒜末

　　2起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

　　3接著鴻喜菇.紅蘿卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

　　4加一點水 再加2大匙牛排醬

　　5白飯加進來撥散 不停拌炒

　　6同時間~牛肉先撒上海鹽.黒胡椒

　　7備另一平底鍋預熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓余溫滲進里面

　　8再次回鍋煎 沒有血水滲出即可 過老就不好吃了 約5分熟

　　9燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上黒胡椒 就可起鍋

　　10裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!

2021家庭西餐的做法2

　　家庭西餐做法1.

　　材料

　　雞胸肉一塊，培根2片，雞蛋一個，切達芝士2片，面包糠適量

　　做法

　　1.雞胸肉1塊，片成2片，用肉錘敲成薄片，放在鹽，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，鋪平，在中間放一片培根，一片切達芝士，然后用雞肉包起。在雞蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾滿，放平底鍋煎到2面金黃即可。

　　小訣竅

　　切達芝士的話，市售的光明牌就可以了。

　　家庭西餐做法2.

　　材料

　　大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋蔥1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

　　做法

　　1.準備食材

　　2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈

　　3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

　　4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會卷起，蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

　　5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

　　6.醬汁制作;1，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.(配上果蔬)

　　7.淋上醬汁的.大蝦

　　小訣竅

　　配上一杯白蘭地酒,就OK了!

　　家庭西餐做法3.

　　材料

　　胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

　　2、香菜洗凈切碎。

　　3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

　　6、轉小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。

　　8、起鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

　　家庭西餐做法4.

　　材料

　　蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

　　4、將步驟(3)的液體過篩2次，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩)

　　5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布�？就敕旁诓忌希�烤20分鐘。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

　　小訣竅

　　1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。

　　2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。

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