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      • 西方餐飲禮儀

        時(shí)間:2022-07-06 07:44:35 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

        西方餐飲禮儀3篇

        西方餐飲禮儀1

          自由、平等

        西方餐飲禮儀3篇

          西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的,無(wú)形地滲透著西方文化傳統(tǒng)特點(diǎn)。在西餐中,飲食的'時(shí)時(shí)刻刻都是人人平等自由的表現(xiàn),每個(gè)人自主決定食物的種類、分量,分餐適用,豐儉由己,在大多的場(chǎng)合實(shí)行“AA”制。吃飯是自己的事情,大家平等自由地坐在一起享受食物,隨便自由。

          獨(dú)立、衛(wèi)生

          與中式的圓桌共餐不同,西方用餐習(xí)慣于在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行,實(shí)行分餐制,即各自點(diǎn)菜,各持一份。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧,多了些客氣和獨(dú)立,但實(shí)質(zhì)上最重要的是體現(xiàn)了衛(wèi)生。

          適度、節(jié)儉

          分餐制的菜肴和主食由人定量,可以減少浪費(fèi)。不管是餐前小吃還是正餐主食,所配原料都與就餐者的食量掛鉤,菜肴道數(shù)盡可能少,但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對(duì)個(gè)人的用餐數(shù)量有了明確的量化概念,在減少浪費(fèi)的同時(shí)又益于身體健康。

        西方餐飲禮儀2

          各國(guó)特色

          法國(guó):法國(guó)是公元476年西羅馬帝國(guó)滅亡后廢墟上逐漸建立起來(lái)的國(guó)家。在此以前它是古羅馬省,稱為外高盧。當(dāng)時(shí)就有一些雅典和羅馬的有名廚師來(lái)到這里,奠定了法國(guó)菜的基礎(chǔ)。到16世紀(jì)歐洲文藝復(fù)興時(shí)期意大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的制作方法等傳到了法國(guó),使法國(guó)菜更加豐富起來(lái)。由于歷代法國(guó)國(guó)王崇尚美食,使得當(dāng)時(shí)的法國(guó)名廚輩出,奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐卻趨于保守,發(fā)展較為緩慢。

          意大利:意大利地處南歐的亞平寧半島,優(yōu)越的地理?xiàng)l件使意大利的受精和食品加工業(yè)都很發(fā)達(dá),其以面條,奶酪,色拉米肉腸著稱于世。公元前2世紀(jì)后期,古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊(duì)伍,并有很細(xì)的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同,烹調(diào)方法日益完善,并發(fā)明了數(shù)十種少目的制作方法。時(shí)至今日,意大利菜仍在世界上享有很高的聲譽(yù)。

          英國(guó):英國(guó)的農(nóng)業(yè)有發(fā)達(dá),糧食每年主要靠進(jìn)口,英國(guó)人也不像法國(guó)人那樣崇尚美食,因此英式菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,英國(guó)人也常自嘲自己不善烹調(diào)。但英式菜的早餐卻很豐盛,受到西方各國(guó)的普遍歡迎。另外,英國(guó)人喜歡喝茶,習(xí)慣在下午3點(diǎn)左右吃茶點(diǎn),一般是一杯紅茶或咖啡再加一份點(diǎn)心。如遇朋友有傷心事,遞上一杯好茶,是對(duì)朋友最好的安慰。

          美國(guó):由于在美國(guó)的'英國(guó)移民較多,所以美式菜基本上是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。另外,由于美國(guó)的歷史短,傳統(tǒng)、保守思想較少,在生活習(xí)慣上也不墨守成規(guī),美國(guó)人當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)牧產(chǎn)品,結(jié)合歐洲其他移民和當(dāng)?shù)赜〉诎踩说纳盍?xí)慣,形成了獨(dú)特的美國(guó)飲食文化。

          俄羅斯:俄式菜受法式菜影響較大,奧地利、匈牙利等國(guó)菜式的一些特點(diǎn),結(jié)合自己的飲食習(xí)慣,逐漸形成顧具特色的俄式菜。

          德國(guó):德國(guó)是在西羅馬帝國(guó)滅亡后由日爾曼諸部落逐漸建立起來(lái)的國(guó)家,中世紀(jì)時(shí)期一直處于分裂狀態(tài),直到1870年才真正統(tǒng)一。在生活上,德國(guó)人喜愛(ài)運(yùn)動(dòng),所以食量較大,他們保留了以肉食為主的日爾曼遺風(fēng)。德式菜看以豐盛實(shí)惠、樸實(shí)無(wú)華而著稱。德國(guó)人用餐時(shí)也非常注重用餐禮儀。

        西方餐飲禮儀3

          中國(guó)人有句話叫“民以食為天”,由此可見(jiàn)飲食在中國(guó)人心目中的地位,因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事。中國(guó)菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全,甚至于超過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的注重,只要好吃又要好看,營(yíng)養(yǎng)反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營(yíng)養(yǎng)的搭配和吸收,是一種科學(xué)的飲食觀念。西方人多注重食物的營(yíng)養(yǎng)而忽略了食物的色、香、味、形、意如何,他們的飲食多是為了生存和健康,似乎不講究味的享受。

          在餐飲氛圍方面,中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧,很多人圍在一起吃吃喝喝,說(shuō)說(shuō)笑笑,大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上,中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí),都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀,不可以失去禮節(jié),比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。

          中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。在中國(guó),從古至今大多都以左為尊,在宴請(qǐng)客人時(shí),要將地位很尊貴的客人安排在左邊的`上座,然后依次安排。在西方則是以右為尊,男女間隔而座,夫婦也分開(kāi)而座,女賓客的席位比男賓客的席位稍高,男士要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子,以示對(duì)女士的尊重。另外,西方人用餐時(shí)要坐正,認(rèn)為彎腰,低頭,用嘴湊上去吃很不禮貌,但是這恰恰是中國(guó)人通常吃飯的方式。吃西餐的時(shí)候,主人不提倡大肆的飲酒,中國(guó)的餐桌上酒是必備之物,以酒助興,有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重,喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。

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