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酒店行政總崗位職責
隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編精心整理的酒店行政總崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1、核查每日廚房各項工作，掌握原材料庫存信息。
2、監(jiān)督每日廚房環(huán)境整潔度、安全度，嚴格落實廚房規(guī)章制度的實施。
3、監(jiān)督、督導、主管、中、西廚廚師長日常工作安排。
4、協(xié)調(diào)廚房各部門工作銜接。
5、出席并參加酒店中層領(lǐng)導會議。
6、制定培訓日程、培訓課程。
提供安全的、美味的、獨特的宴會菜品給酒店所有顧客。
8、有任何困難、顧客意見或其他信息，及時向中層、高層領(lǐng)導匯報，與其協(xié)調(diào)。
9、指導廚房各工種、各職能部門主管日常工作，增加其技術(shù)含量，提高其整體水平。
10、制定vip零點等宴會菜單。
11、成本控制節(jié)點的落實。
12、溝通樓面所有工作事項。
13、培養(yǎng)、培訓廚房員工隊伍建設(shè)。
14、制定并落實廚房工作流程，管理廚房正常運作。
15、定期推出新宴會單。
16、制定績效考核管理規(guī)章。
17、強調(diào)保養(yǎng)職責，督導員工遵守行業(yè)健康和安全法規(guī)、政策和程序，維持一個安全可靠的工作環(huán)境。
18、制定廚房員工工作指南手冊。
19、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
20、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。
21、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。
22、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
23、督導各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計劃。
24、掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。
25、審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。
26、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。
27、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。
28、負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。
29、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。
30、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；主持召開廚房工作會議。
31、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
32、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。
33、完成上級下達的各項工作任務(wù)。
34、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。
35、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。
36、有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。
37、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。
38、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。
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