家常大蔥燒海參的做法

　　海參，是海洋中賜予人類的寶貝，其極具營養(yǎng)于一身，廣為人所知。下面是小編收集整理的家常大蔥燒海參的做法，歡迎閱讀參考�。�

　　材料：

　　水發(fā)海參，油，鹽，綿白糖，料酒，味精，蠔油，水淀粉，大蔥，姜，大蒜，香菜根，西蘭花等

　　步驟：

　　1.制作蔥燒海參必需選用水發(fā)海參

　　2.第一步是熬制蔥油：蔥75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分別切碎，為了使原料受熱均勻充分散發(fā)香味，要將他們?nèi)�部改刀成小�?/p>

　　3.將花生油燒至4成熱，約120℃，先下入姜絲稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制

　　4.熬到蔥花變深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用篩子濾出蔥油。料渣也別急著扔，還要用來燒海參。

　　5.第二步是煎蔥段：大蔥白切成5厘米長的段

　　6.用之前煉制的蔥油小火慢煎

　　7.煎至外皮金黃，撈出待用

　　8.鍋中加清水燒開，再加適量料酒、鹽、味精、白糖

　　9.下入海參焯水，水開后煮30秒即可撈出待用，不需要過涼水

　　10.第三步是煨制海參：鍋中重新加入清水，下入熬蔥油的底料，大火煮開

　　11.再調(diào)入適量的蠔油、料酒、鹽、味精、白糖，小火煮5分鐘

　　12.下入煎好的蔥白，小火煨制2分鐘，使其入味，撈出蔥段待用

　　13.接下來下入海參，小火煨制5分鐘

　　14.將湯料和海參一起倒入容器中，浸泡30分鐘，這就是讓海參充分入味的秘訣!!

　　15.浸泡時(shí)間到了將海參撈出待用

　　16.最后一步才是燒制海參：鍋中加入適量的蔥油，下入一勺白糖，炒糖色

　　17.將已經(jīng)入味的海參下入鍋中，翻炒上色，然后加入適量的料酒、鹽、白糖、味精做最后的調(diào)味，翻炒均勻

　　18.下入經(jīng)過煨制的蔥段，用晃勺和翻勺的手法炒勻，不要用鏟子炒，以免將蔥段炒爛

　　19.淋入少許水淀粉勾芡

　　20.出鍋前淋入一勺蔥油提香提亮

　　21.盛入盤中，四周用焯過水的西蘭花圍邊，這道經(jīng)典的蔥燒海參就完成了。

　　海參的功效與作用

　　抗疲勞

　　海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、�；撬帷⑩�、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

　　調(diào)節(jié)血脂

　　常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　　調(diào)節(jié)血糖

　　糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

　　改善睡眠

　　食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、�；撬�、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

　　延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

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