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      • 干竹筍燒肉的家常做法

        時(shí)間:2024-12-13 16:05:26 藹媚 美食 我要投稿
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        干竹筍燒肉的家常做法

          本文導(dǎo)讀:春天到啦,竹筍開(kāi)始大量上市了,又到了吃竹筍的季節(jié),現(xiàn)在剛上市的竹筍又嫩又有鮮甜味,和五花肉一起紅燒,肉汁全部融入到鮮嫩的竹筍中,是很美味的哦!那么要怎么做呢?

          干竹筍燒肉的家常做法

          材料:

          竹筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽。

          做法步驟:

          1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的塊。

          2、竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下,焯好后撈出備用。

          3、五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。

          4、鍋燒熱,倒一點(diǎn)油,油熱后,放冰糖,炒糖色。

          5、當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí),倒入焯好的五花肉翻炒。

          6、放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

          7、放入竹筍,加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水,大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

          8、再放入鹽,最后大火收汁即可。

          tips:

          1、筍要先用開(kāi)水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無(wú)澀感,味道更鮮美。

          2、煸炒五花肉時(shí),可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些,做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。

          3、最后加水時(shí),一定要加開(kāi)水,這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。

          營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

          1、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

          2、紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

          竹筍的食用效果

          1.開(kāi)胃健脾

          竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

          2.開(kāi)膈消痰

          竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

          3.寬胸利膈、通腸排便

          竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。

          4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

          竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。

          竹筍的食用禁忌

          1.竹筍含有難溶性草酸鈣,因而患有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結(jié)石之人,應(yīng)慎食。

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