里脊的家常做法

　　里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉 。豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。那么，里脊的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

　　糖醋里脊

　　原料：

　　里脊、雞蛋、面粉、油、白糖。

　　做法：

　　1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘;

　　2、用面粉和雞蛋加點(diǎn)水打成均勻的面糊;

　　3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出;

　　4、待油燒熱后再次下入里脊轉(zhuǎn)中火炸至金黃色撈出控油;

　　5、鍋內(nèi)留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，待鍋內(nèi)氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可。

　　椒鹽里脊

　　材料：

　　里脊肉250克、雞蛋2個(gè)、淀粉、料酒、姜片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。

　　做法：1、將里脊肉切成1厘米左右的厚片。

　　2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀

　　3、再將肉片切成1厘米左右的條。

　　4、將切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鐘。

　　5、將雞蛋、淀粉和油以及少量鹽調(diào)成稠度合適的雞蛋糊。將腌制好的里脊肉放入雞蛋糊中拌勻。

　　6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)，將里脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時(shí)撈出瀝干油。

　　7、炸完所有里脊肉以后，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的里脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。

　　8、將炸好的里脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。

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