鱈魚(yú)燉茄子的家常做法

　　鱈魚(yú)燉茄子食材介紹

　　主料：

　　鱈魚(yú)（200多克） 姜（少許） 蔥花（少許） 茄子（200克） 蒜（少許） 料酒（少許） 蒸魚(yú)豆鼓（少量） 蠔油（少量） 醋（少量） 花椒粒（少許） 八角（一朵） 鹽（少許）

　　鱈魚(yú)燉茄子的做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備鱈魚(yú)，去魚(yú)鱗，洗干凈，這些只用了一半。

　　2、一個(gè)茄子洗凈撒小塊備用。

　　3、蔥，姜，蒜，切塊，花椒粒，八角備好。

　　4、備炒鍋，倒適量油，下花椒粒，炒香，炒香花椒后撈出不用。

　　5、留下花椒油。下蔥花姜末蒜片炒香。

　　6、倒蒸魚(yú)豆鼓兩勺，蠔油一勺，

　　7、翻炒均勻。

　　8、下鱈魚(yú)塊翻炒。

　　9、繼續(xù)翻炒，讓醬汁沾滿(mǎn)魚(yú)塊。

　　10、添加適量清水。大概兩小碗水的量。

　　11、倒料酒一勺，醋一勺。

　　12、大火燒開(kāi)幾分鐘后再改小火慢燉，這時(shí)把茄子塊也放鍋里一起燉。

　　13、大約燉了30分鐘，撒上少許鹽，收收汁出鍋嘍。

　　14、出鍋盛入碗里。湯汁一起盛出。

　　15、撒上香菜葉點(diǎn)綴。

　　16、成品圖。

　　小貼士：

　　今天燒了三個(gè)魚(yú)菜，清燉羅非魚(yú)，炸小銀魚(yú)。

　　鱈魚(yú)要燉久點(diǎn)。茄子燉的很軟爛，茄子吸入魚(yú)的味道，非常鮮。

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