家常炒螃蟹的做法

　　菜譜簡介

　　秋風(fēng)起，蟹兒肥�，F(xiàn)在正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。我家做蟹，炒比較多，家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺家常的做法最簡單。

　　材料

　　主料：螃蟹

　　配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

　　做法

　　1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱�。腮和肺一定要去干凈�?/p>

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

【家常炒螃蟹的做法】相關(guān)文章：

炒螃蟹做法大全家常07-01

螃蟹的家常做法07-04

家常螃蟹的做法07-02

炒雞塊的家常做法07-03

家常炒牛肉的做法07-02

炒芋頭的家常做法07-02

家常炒茄子的做法07-04

家常炒冬瓜的做法07-04

家常炒香辣蟹的做法07-03

杏鮑菇炒的家常做法07-03