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西餐烤魚(yú)的做法
1、白酒味噌烤魚(yú)
材料
鱈魚(yú)（任何白肉魚(yú)皆可）1片奶油適量白味噌1大匙玉泉臺(tái)灣之美白葡萄酒2匙味醂1匙鹽少許
做法
1魚(yú)肉洗凈擦干水分，抹點(diǎn)鹽
2將調(diào)味料混合均勻
3烤盤(pán)、魚(yú)肉各抹上薄薄一層奶油（避免魚(yú)皮黏在烤盤(pán)上）
4把混合好的調(diào)味料均勻抹在魚(yú)肉上
5烤箱預(yù)熱，200度烤5分鐘（小烤箱也可以操作，大約烤10分鐘，注意味噌不要烤焦）
2、西班牙夏日清爽白酒烤魚(yú)
材料
劍魚(yú)/旗魚(yú)2尾檸檬1顆白酒些許海鹽500g
做法
1首先將魚(yú)去鱗，并洗凈，在烤盤(pán)上淋上橄欖油與鋪上海鹽，并將檸檬切片，放在魚(yú)的正反面。
2之后淋上些許白酒在魚(yú)的身上。
3之后再用海鹽包覆整條魚(yú)，并放入烤箱約250度，時(shí)間為20分鐘。
4約20分鐘后，確認(rèn)海鹽已經(jīng)是呈硬硬的狀態(tài)，可以將海鹽整片拿起來(lái)時(shí)，就表示魚(yú)烤好了，底部會(huì)有點(diǎn)焦黑不用擔(dān)心，不會(huì)影響到魚(yú)肉，再小心將魚(yú)取出，就可以開(kāi)動(dòng)囉！
3、泰式烤魚(yú)
材料
鮮魚(yú)（這次用黃花魚(yú)，一般大小）2只姜塊適量九層塔（羅勒）適量（可省略）醃料（見(jiàn)下）：—泰式紅咖哩醬3大匙（約50克）椰奶2~3大匙魚(yú)露2大匙青檸擠汁2顆香芧切碎1根檸檬葉切碎3~5片小辣椒適量
做法
1香芧先斜切片再切碎，檸檬葉先撕開(kāi)后再切碎
2香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用
3鮮魚(yú)洗凈并擦乾，二面以刀劃開(kāi)幾刀，魚(yú)肚的地方塞姜（或蔥、香芧等都可以）
4用手將醃料抹在魚(yú)的二面，魚(yú)的二面刀劃開(kāi)的部分及魚(yú)肚劃開(kāi)的部分都用手指把醃料也涂進(jìn)去
5放回冰箱醃2~3小時(shí)，烤前半小時(shí)拿出退冰
6用紙巾吸掉魚(yú)上多余的水份（盡量留住醃料，只擦掉水份），將魚(yú)放上抹油的烤盤(pán)
7烤箱預(yù)熱至200度后，將烤盤(pán)放中層，烤20~25分鐘（若醬料烤的太乾，中間可補(bǔ)刷剩下的醃料或椰奶）
8出爐時(shí)可放九層塔提味及裝飾，完成。
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