餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇（集合）
在現(xiàn)在社會(huì)，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編收集整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
1餐飲服務(wù)經(jīng)理的崗位職責(zé)、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。
10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)客人的`，迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì)議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
1。編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及規(guī)范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項(xiàng)管理制度，報(bào)餐飲總監(jiān)審核
（2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序
�。�3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算
2。部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理
（1）主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì)，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施各項(xiàng)餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并控制費(fèi)用預(yù)算
（2）負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題
（3）做好各餐廳、酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及其他先關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
�。�4）審批與簽署本部門(mén)使用的一切物質(zhì)與用品申請(qǐng)
3。廚房的運(yùn)營(yíng)管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜品的研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日食材供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，與行政總廚協(xié)調(diào)做好準(zhǔn)備工作
�。�3）負(fù)責(zé)餐飲部的設(shè)施、設(shè)備及廚房用具的管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的`經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷(xiāo)售工作
�。�2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善
�。�3）及時(shí)、認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
（5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣(mài)服務(wù)工作
5。人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷(xiāo)技巧
�。�3）制定餐飲部各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣，調(diào)動(dòng)工作積極性。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
直接上級(jí)：總經(jīng)理
直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理
職務(wù)說(shuō)明：負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。
崗位職責(zé)
1、制定部門(mén)規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴(yán)格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。
3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的所有會(huì)議，并參與其他有關(guān)會(huì)議。
4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。
5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請(qǐng)人。
7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的各種糾紛。
9、根據(jù)客房預(yù)訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。
12、觀察屬下員工的`工作行為及儀容儀表。
13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。
15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監(jiān)察失物處理之工作程序。
17、監(jiān)察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。
19、探訪染病的住客及長(zhǎng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上學(xué)歷。
英語(yǔ)水平：高級(jí)英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。
工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上前臺(tái)管理和客房管理經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求：專(zhuān)業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗(yàn) 為佳。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
崗位職責(zé)：
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運(yùn)營(yíng)工作,完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo);
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門(mén)崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊(cè)編制,使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化;
4、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系,與酒店管理公司設(shè)計(jì)、工程、采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)商溝通,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關(guān)系,樹(shù)立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團(tuán)隊(duì)人員培訓(xùn)方案,維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè),激勵(lì)員工潛力、保證團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)成長(zhǎng);
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作;
8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)和關(guān)懷;
9、審批酒店各項(xiàng)規(guī)章制度修正、員工激勵(lì)、激發(fā)員工積極性;
10、完成酒店年度業(yè)績(jī)計(jì)劃及預(yù)算,審批各類(lèi)款項(xiàng)的支付與收入;
11、負(fù)責(zé)酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛(wèi)生問(wèn)題。
任職要求:
1、酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)
2、五年以上同崗位星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn),有新酒店開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;
3、具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力;
4、具備豐富的星級(jí)酒店籌建、開(kāi)業(yè)及運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),并在品牌及客戶(hù)維護(hù)方面擁有成熟的商業(yè)經(jīng)驗(yàn);
5、了解酒店行業(yè)信息及發(fā)展趨勢(shì),熟悉推廣渠道和方法;
6、高度認(rèn)同文創(chuàng)化度假酒店行業(yè)的發(fā)展,具有敏銳的商業(yè)觸覺(jué);
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)：
1、具備負(fù)責(zé)完善健全公司體系。
2、負(fù)責(zé)完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
3、根據(jù)公司要求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),組織制定、實(shí)施公司目標(biāo)計(jì)劃,對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。
4、負(fù)責(zé)遵照財(cái)務(wù)預(yù)算要求,做好財(cái)務(wù)成本費(fèi)用控制。
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略擬定及執(zhí)行,對(duì)營(yíng)銷(xiāo)效果分析和總結(jié),對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督員工績(jī)效考核評(píng)估工作的`實(shí)施及結(jié)果匯總。
7、負(fù)責(zé)客戶(hù)維護(hù),不定期進(jìn)行客戶(hù)滿意度調(diào)查,針對(duì)客戶(hù)意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
8、負(fù)責(zé)開(kāi)展公司社會(huì)關(guān)系活動(dòng),樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓(xùn)機(jī)制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設(shè)及員工技能提升學(xué)習(xí)。
崗位要求
1、具有5年以上知名餐飲管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、良好的組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌運(yùn)營(yíng)管理能力。
3、具備良好的創(chuàng)新創(chuàng)造能力,能營(yíng)造企業(yè)文化氛圍,塑造和強(qiáng)化公司價(jià)值觀。
4、能領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責(zé)任心、執(zhí)行力強(qiáng)、積極向上、做事嚴(yán)謹(jǐn)。
5、具備開(kāi)拓分店和培養(yǎng)輸送分店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)能力。
6、熱愛(ài)餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、按時(shí)點(diǎn)到，自檢儀表儀容；
2、認(rèn)真清理區(qū)域衛(wèi)生；
3、負(fù)責(zé)協(xié)助款臺(tái)的酒水員搬運(yùn)酒水；
4、準(zhǔn)時(shí)立崗；
5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水、酒水、跑單等；
6、餐中隨時(shí)巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，及時(shí)處理；
7、把空酒瓶、空盤(pán)等及時(shí)撤下，送到洗碗間；
8、客人走后及時(shí)收各餐臺(tái)的`餐具、雜物等；
9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
崗位職責(zé)：
1、制定招商營(yíng)運(yùn)管理制度，建立服務(wù)體系的規(guī)范管理；
2、招商規(guī)劃管理：年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、各階段招商計(jì)劃的制定和完成；
3、招商業(yè)務(wù)管理:重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動(dòng)組織；招商相關(guān)合同、文件審核；
4、人員管理：人員挑選、舉薦；專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)、工作指導(dǎo)；業(yè)績(jī)考核等；
5、市場(chǎng)管理：組織市場(chǎng)調(diào)查；預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略；
6、參與項(xiàng)目整體定位、業(yè)態(tài)規(guī)劃和經(jīng)濟(jì)測(cè)算，制定招商政策；
7、業(yè)務(wù)市場(chǎng)研究：投資環(huán)境分析、市場(chǎng)趨勢(shì)分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、商圈消費(fèi)分析等，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；
8、收集營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析匯總反饋，為公司管理層提供參考依據(jù)；
9、管理和改善租務(wù)關(guān)系，對(duì)租戶(hù)情況進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)不同的租戶(hù)采取不同的`管理策略，建立預(yù)警機(jī)制；
10、提出并參與策劃各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)，確保營(yíng)運(yùn)目標(biāo)的達(dá)成；
崗位要求：
1、30-50歲，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、金融相關(guān)專(zhuān)業(yè)，本科以上學(xué)歷 2、10年以上商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目管理工作經(jīng)驗(yàn)；
3、有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì)資源，熟悉商業(yè)地產(chǎn)各業(yè)態(tài)招商、運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)等流程及運(yùn)作體系，商業(yè)地產(chǎn)各業(yè)態(tài)招商、運(yùn)營(yíng)、管理流程及運(yùn)作體系；
4、具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，優(yōu)秀項(xiàng)目組織能力和市場(chǎng)開(kāi)拓能力，具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)談判和交涉能力；
5、具有高度的敬業(yè)精神與工作激情，思維敏捷，勇于創(chuàng)新。
6、具備良好的職業(yè)道德。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
1.編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及規(guī)范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項(xiàng)管理制度，報(bào)餐飲總監(jiān)審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序
（3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算
2.部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理
（1）主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì)，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施各項(xiàng)餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并控制費(fèi)用預(yù)算
�。�2）負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及其他先關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
（4）審批與簽署本部門(mén)使用的一切物質(zhì)與用品申請(qǐng)
3.廚房的運(yùn)營(yíng)管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜品的.研究，不斷推陳出新
（2）審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日食材供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，與行政總廚協(xié)調(diào)做好準(zhǔn)備工作
�。�3）負(fù)責(zé)餐飲部的設(shè)施、設(shè)備及廚房用具的管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷(xiāo)售工作
（2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善
�。�3）及時(shí)、認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
（4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
（5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
（6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣(mài)服務(wù)工作
5.人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷(xiāo)技巧
�。�3）制定餐飲部各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣，調(diào)動(dòng)工作積極性。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準(zhǔn)備工作。
2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、餐尾將近離崗前，將所有的'簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設(shè)備，節(jié)約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
職位：總經(jīng)理
部門(mén)：總經(jīng)辦
直接上司：董事長(zhǎng)
責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作
工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營(yíng)與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)和維持企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；
義務(wù)和職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類(lèi)報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問(wèn)題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；
4、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題；
6、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
7、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎(jiǎng)懲，晉升等；
9、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作；
11、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
12、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類(lèi)報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
13、建立健全飯店的`組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問(wèn)題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；
14、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；
15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題；
16、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
17、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；
18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎(jiǎng)懲，晉升等；
19、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐飲店的運(yùn)營(yíng)及管理，做好餐飲品牌的'推廣及宣傳。
2、制定餐飲店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方案，定期與總裁匯報(bào)。
3、根據(jù)上級(jí)下達(dá)的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)行情組織制定修改餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、監(jiān)督、控制等實(shí)施過(guò)程。
4、負(fù)責(zé)餐飲市場(chǎng)推廣，開(kāi)拓客源，完成公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo);
5、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他相關(guān)事宜。
任職要求:
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)管理。
2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗(yàn);優(yōu)秀的溝通及協(xié)調(diào)能力。
餐飲總經(jīng)理崗位
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
一、職權(quán)：
1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
�。�、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
�。�、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
�。�、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
�。�、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
�。丁忛喓团静繉俑鲉挝缓蛡�(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
�。�、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
�。埂�(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、餐飲部門(mén)在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的'一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
�。场⒆ズ梅⻊�(wù)質(zhì)量：
�。�1）巡查各餐廳及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
（2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
（３）檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
（4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
（5）經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
（1）了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu)；根
據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。
�。�2）指導(dǎo)生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
�。�3）控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
５、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
�。�1）教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。
�。�2）了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂(lè)場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂(lè)活動(dòng)中的安全。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
一、職務(wù)名稱(chēng)：品控部經(jīng)理
二、直接上級(jí)：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總
三、直接下級(jí)：質(zhì)檢員、實(shí)驗(yàn)員
四、本職工作：負(fù)責(zé)進(jìn)廠原紙質(zhì)量檢驗(yàn)及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，并對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
五、直接責(zé)任：
1、負(fù)責(zé)對(duì)各車(chē)間產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標(biāo)準(zhǔn)》落實(shí)質(zhì)量獎(jiǎng)罰。
2、負(fù)責(zé)產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，督促各質(zhì)檢員嚴(yán)格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)序和出廠。
3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)車(chē)間質(zhì)檢員對(duì)產(chǎn)品不同狀態(tài)進(jìn)行不同標(biāo)識(shí)的實(shí)施，防止不同狀態(tài)進(jìn)行不同狀態(tài)不同標(biāo)識(shí)的實(shí)施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。
4、負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠的原材料紙張按“原紙檢驗(yàn)程序”進(jìn)行檢驗(yàn)測(cè)試，并向生產(chǎn)部及時(shí)反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測(cè)依據(jù)。
5、對(duì)客戶(hù)因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進(jìn)行原因分析責(zé)任認(rèn)定，并按有關(guān)規(guī)定落實(shí)處罰責(zé)任。
6、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行《質(zhì)量事故管理規(guī)定》對(duì)質(zhì)量事故及時(shí)按規(guī)定查處。
7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標(biāo)注進(jìn)行審核校對(duì)把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準(zhǔn)備。
8、負(fù)責(zé)對(duì)各檢驗(yàn)、試驗(yàn)儀器、設(shè)備進(jìn)行校驗(yàn)，保持其應(yīng)有精度及有效性。
六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)本廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格負(fù)責(zé)。
2、對(duì)各車(chē)間質(zhì)量管理工作培訓(xùn)指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
3、對(duì)下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的.后果負(fù)責(zé)。
七、主要權(quán)力
1、對(duì)各車(chē)間重量事故有調(diào)查裁決權(quán)處理建議權(quán)。
2、對(duì)下屬有工作分配權(quán)，檢查、考核權(quán)，聘用和解聘的建議權(quán)。
3、有對(duì)外代表公司進(jìn)行質(zhì)管工作聯(lián)系的權(quán)力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)電話/面對(duì)面拜訪等各種形式開(kāi)發(fā)、維護(hù)品牌客戶(hù);
2、負(fù)責(zé)所屬品類(lèi)的'招商工作，完成洽談、簽約工作;
3、做好市場(chǎng)調(diào)研、客戶(hù)分析工作并及時(shí)反應(yīng)市場(chǎng)信息;
4、負(fù)責(zé)完成各種招商宣傳的傳播及管理;
5、完成每月的招商回款任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的`成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
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