餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇[優(yōu)]

　　在當(dāng)下社會(huì)，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。擬起崗位職責(zé)來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　一、職務(wù)名稱：品控部經(jīng)理

　　二、直接上級(jí)：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總

　　三、直接下級(jí)：質(zhì)檢員、實(shí)驗(yàn)員

　　四、本職工作：負(fù)責(zé)進(jìn)廠原紙質(zhì)量檢驗(yàn)及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，并對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　五、直接責(zé)任：

　　1、負(fù)責(zé)對(duì)各車間產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標(biāo)準(zhǔn)》落實(shí)質(zhì)量獎(jiǎng)罰。

　　2、負(fù)責(zé)產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，督促各質(zhì)檢員嚴(yán)格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)序和出廠。

　　3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)車間質(zhì)檢員對(duì)產(chǎn)品不同狀態(tài)進(jìn)行不同標(biāo)識(shí)的.實(shí)施，防止不同狀態(tài)進(jìn)行不同狀態(tài)不同標(biāo)識(shí)的實(shí)施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠的原材料紙張按“原紙檢驗(yàn)程序”進(jìn)行檢驗(yàn)測(cè)試，并向生產(chǎn)部及時(shí)反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測(cè)依據(jù)。

　　5、對(duì)客戶因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進(jìn)行原因分析責(zé)任認(rèn)定，并按有關(guān)規(guī)定落實(shí)處罰責(zé)任。

　　6、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行《質(zhì)量事故管理規(guī)定》對(duì)質(zhì)量事故及時(shí)按規(guī)定查處。

　　7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標(biāo)注進(jìn)行審核校對(duì)把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準(zhǔn)備。

　　8、負(fù)責(zé)對(duì)各檢驗(yàn)、試驗(yàn)儀器、設(shè)備進(jìn)行校驗(yàn)，保持其應(yīng)有精度及有效性。

　　六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1、對(duì)本廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格負(fù)責(zé)。

　　2、對(duì)各車間質(zhì)量管理工作培訓(xùn)指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　3、對(duì)下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負(fù)責(zé)。

　　七、主要權(quán)力

　　1、對(duì)各車間重量事故有調(diào)查裁決權(quán)處理建議權(quán)。

　　2、對(duì)下屬有工作分配權(quán)，檢查、考核權(quán)，聘用和解聘的建議權(quán)。

　　3、有對(duì)外代表公司進(jìn)行質(zhì)管工作聯(lián)系的權(quán)力。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛(wèi)生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計(jì)劃,服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

　　3、參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議,聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　4、重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn),定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　7、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗,杜絕浪費(fèi)。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。

　　9、與各級(jí)部門(mén)保持良好的合作關(guān)系,長(zhǎng)期與后勤主任溝通,根據(jù)季節(jié)差異,客人的口味,結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。

　　10、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,虛心接受客人意見(jiàn),處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的`解決方法,必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

　　11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄,對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結(jié)。

　　12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識(shí),做到安全無(wú)事故。

　　13、主持召開(kāi)餐前會(huì),傳達(dá)上級(jí)指示,作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　【崗位職責(zé)】

　　1、負(fù)責(zé)制定招商策略及執(zhí)行計(jì)劃；

　　2、負(fù)責(zé)主動(dòng)挖掘目標(biāo)客戶，進(jìn)行各種招商談判，帶領(lǐng)招商團(tuán)隊(duì)完成既定招商任務(wù)；

　　3、負(fù)責(zé)公司相關(guān)招商會(huì)的籌備、執(zhí)行實(shí)施；

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)潛在加盟商開(kāi)展咨詢、跟蹤、洽談與簽約工作；

　　5、負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)后的加盟商開(kāi)店輔助工作，協(xié)助客戶盡快落實(shí)開(kāi)店目標(biāo)；

　　6、負(fù)責(zé)執(zhí)行和把關(guān)開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開(kāi)店后續(xù)工作；

　　7、負(fù)責(zé)記錄客戶檔案、整理客戶資料、客戶定期走訪、回訪客戶等；

　　8、負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整品牌，優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)；

　　9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動(dòng)；

　　10、負(fù)責(zé)下屬人員日常工作及業(yè)務(wù)的管理、指揮、監(jiān)督、檢查和落實(shí)。

　　【任職要求】

　　1、23-35歲，大專以上學(xué)歷，2年以上招商工作經(jīng)驗(yàn)，有品牌資源及成功案例；

　　2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計(jì)劃執(zhí)行、流程指導(dǎo)及監(jiān)控能力；

　　3、熟悉商鋪的.市場(chǎng)運(yùn)作及營(yíng)銷推廣方式；

　　4、具有抗壓能力，具備較高的人際溝通和談判技巧；

　　5、具有良好的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)分析能力、和團(tuán)隊(duì)精神，責(zé)任心強(qiáng)，客戶關(guān)系良好；

　　6、有較強(qiáng)的組織管理能力；

　　7、誠(chéng)實(shí)守信，勤奮敬業(yè)。

　　【福利待遇】

　　1、薪資福利：以面談為主；

　　2、免費(fèi)提供食宿；

　　3、享有國(guó)家法定假日；

　　4、享有交通、話費(fèi)津貼；

　　5、五險(xiǎn)一金：公司可為員工購(gòu)買五險(xiǎn)一金。

　　【工作地點(diǎn)】

　　湖南省岳陽(yáng)市平江縣安定鎮(zhèn) 亞馬遜水上樂(lè)園

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　一、職權(quán)：

　�。薄�對(duì)部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

　　2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

　�。场⒏鶕�(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

　　4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責(zé)：

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　３、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

　　4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程

　　6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。

　�。�、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見(jiàn)與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種

　　8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、業(yè)務(wù)要求：

　　1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

　　2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。

　　3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。

　　四、工作內(nèi)容：

　　1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門(mén)的.工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　�。�1）巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　�。�2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。

　�。ǎ常�檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

　　（4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　�。�5）經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

　�。础⒓訌�(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　（１）了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。

　　（２）指導(dǎo)部門(mén)加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　�。�3）控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　（1）教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。

　�。ǎ玻┝私夂驼莆諉T工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

　　（3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

　�。丁�按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉(cāng)管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作

　　8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　1、對(duì)每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。

　　2、對(duì)臺(tái)布、口布的數(shù)量要清點(diǎn)清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門(mén)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、對(duì)所借布草要登記清楚，并對(duì)丟失布草查清原因，并記錄名單，報(bào)作餐損。

　　4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面，除就餐時(shí)間外。

　　5、對(duì)餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。

　　7、負(fù)責(zé)大酒店餐廳物料的.領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。

　　8、對(duì)布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無(wú)雜物，貨架整齊干凈。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6

　　直接上級(jí)：總經(jīng)理

　　直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書(shū)、酒水主管

　　職務(wù)說(shuō)明：全面負(fù)責(zé)制定各餐廳、酒水部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并組織落實(shí);督導(dǎo)各餐廳、酒水部及管事部的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。

　　崗位職責(zé)

　　餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。

　　1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

　　6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的`狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。

　　文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

　　外語(yǔ)水平：具有國(guó)家四級(jí)以上英語(yǔ)水平，能與外賓用英語(yǔ)交談。

　　工作經(jīng)驗(yàn)：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。

　　特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。

　　物業(yè)經(jīng)理人：

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7

　　直接上級(jí)：總經(jīng)理

　　直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理

　　職務(wù)說(shuō)明：負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。

　　崗位職責(zé)

　　1、制定部門(mén)規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。

　　2、制定嚴(yán)格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。

　　3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的所有會(huì)議，并參與其他有關(guān)會(huì)議。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。

　　5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。

　　6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請(qǐng)人。

　　7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的'各種糾紛。

　　9、根據(jù)客房預(yù)訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

　　12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。

　　14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。

　　15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

　　17、監(jiān)察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。

　　18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。

　　19、探訪染病的住客及長(zhǎng)住客。

　　20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

　　自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79

　　米;女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上學(xué)歷。

　　英語(yǔ)水平：高級(jí)英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。

　　工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上前臺(tái)管理和客房管理經(jīng)驗(yàn)。

　　特殊要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗(yàn) 為佳。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8

　　職位要求：

　　3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，具備洋酒類，酒店行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)背景者優(yōu)先考慮；

　　熟悉星級(jí)酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購(gòu)流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關(guān)系者，優(yōu)先考慮；

　　對(duì)葡萄酒有一點(diǎn)的.了解；

　　良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神；

　　較強(qiáng)的解決問(wèn)題的能力；

　　工作主動(dòng)，性格積極樂(lè)觀，樂(lè)于學(xué)習(xí)新事物；

　　工作簡(jiǎn)介：

　　負(fù)責(zé)星級(jí)酒店、高檔餐飲等相關(guān)銷售渠道的管理和開(kāi)發(fā)，熟悉葡萄酒市場(chǎng)；

　　根據(jù)公司制定的策略，合理的安排市場(chǎng)開(kāi)拓管理計(jì)劃，并按時(shí)完成既定任務(wù)；

　　收集市場(chǎng)各類信息，了解包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在內(nèi)的市場(chǎng)動(dòng)向、銷售策略、價(jià)格政策等情況；

　　配合執(zhí)行公司的其他政策和任務(wù)。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9

　　一、工作職責(zé)

　　在會(huì)所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、根據(jù)會(huì)所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)的各階段工作計(jì)劃及培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)，確保工作目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)；

　　2、擬定及制作餐飲部各項(xiàng)收支預(yù)算，定期對(duì)部門(mén)財(cái)務(wù)賬目進(jìn)行審核；

　　3、檢查監(jiān)督部門(mén)成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費(fèi)用低于預(yù)算指標(biāo)；

　　4、制訂和修繕餐飲部的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度；落實(shí)執(zhí)行會(huì)所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對(duì)員工實(shí)施有效的激勵(lì)手段；

　　5、參加會(huì)所行政會(huì)議，將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，落實(shí)各項(xiàng)工作；接受相關(guān)部門(mén)的檢查與評(píng)估；

　　6、定期制定部門(mén)員工排班表及考勤表；定期對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評(píng)估，定期進(jìn)行部門(mén)年度、季度評(píng)優(yōu)事項(xiàng)；

　　7、定期組織召開(kāi)部門(mén)的溝通會(huì)，負(fù)責(zé)根據(jù)員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)

　　人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；

　　8、每月向上級(jí)呈交各部門(mén)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作報(bào)告（定期的工作計(jì)劃及總結(jié)，優(yōu)秀案例及投訴的呈報(bào)；年終個(gè)人及部門(mén)工作總結(jié)及來(lái)年工作計(jì)劃）；

　　9、提前了解次日接待任務(wù)，負(fù)責(zé)與各部門(mén)協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計(jì)劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護(hù)；

　　10、負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算，每月或每周與財(cái)務(wù)的賬目核算；

　　11、處理客人對(duì)本部門(mén)的投訴并及時(shí)上報(bào)（處理其它涉及客人的突發(fā)事件）；及時(shí)答復(fù)客人提出的意見(jiàn)及建議；負(fù)責(zé)整理、上報(bào)和落實(shí)會(huì)所、部門(mén)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題并及時(shí)予以整改培訓(xùn)到位；嚴(yán)格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12、督導(dǎo)餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對(duì)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；

　　13、監(jiān)督主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客的要求制

　　14、每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫(kù)存物資，了解倉(cāng)庫(kù)存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；

　　15、定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓(xùn)效果、對(duì)工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問(wèn)題，例如獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、升職及調(diào)動(dòng)等

　　16、督促員工定期對(duì)部門(mén)酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對(duì)部門(mén)財(cái)產(chǎn)定期盤(pán)存、采購(gòu)等；

　　17、具有為會(huì)所奉獻(xiàn)的精神，定期針對(duì)自身管理中的.不足進(jìn)行總結(jié)，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1、上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2、了解當(dāng)日接待任務(wù)，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份——財(cái)務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準(zhǔn)備好相應(yīng)菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì)所采購(gòu)部溝通落實(shí)到位）；

　　3、班前班后召開(kāi)例會(huì)（早上、下午各一次），將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計(jì)劃，解決員工問(wèn)題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當(dāng)班狀態(tài)；會(huì)后通過(guò)小故事、小游戲等充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性；

　　4、簽約有關(guān)文件，查看部門(mén)服務(wù)記錄、交班本、各類賬目；

　　5、督促?gòu)N房將會(huì)所員工用餐出品于規(guī)定時(shí)間內(nèi)完畢并上桌，餐具準(zhǔn)備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復(fù)臺(tái)面，不影響當(dāng)日接待工作；

　　6、檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準(zhǔn)備工作（包括各類食品、酒水飲品準(zhǔn)備是否充分），在客人到達(dá)前做好迎賓引位工作；

　　7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生；

　　8、營(yíng)業(yè)時(shí)間深入服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導(dǎo)員工做好服務(wù)接待工作，及時(shí)糾正員工在操作中存在的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，督促?gòu)N房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；

　　9、檢查員工操作習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　10、與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽(yù)關(guān)系；

　　11、餐后及時(shí)整理賬單，與客戶負(fù)責(zé)人做好賬目核對(duì)與結(jié)賬工作；若客人有存酒或物品，及時(shí)放于統(tǒng)一倉(cāng)庫(kù)保管并做好登記；

　　12、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)巡查的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問(wèn)題，分析原因，找到解決問(wèn)題的辦法，落實(shí)處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對(duì)性地制訂培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施；

　　13、負(fù)責(zé)督促落實(shí)各項(xiàng)工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率的完成；

　　14、協(xié)調(diào)餐廳與各部門(mén)之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部?jī)?nèi)部工作矛盾問(wèn)題，使工作順利進(jìn)行；

　　15、監(jiān)察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損；

　　16、下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；

　　17、每日工作完成后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10

　　1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理門(mén)店的全盤(pán)工作，完成公司所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好部門(mén)的工作;

　　2、制定門(mén)店經(jīng)營(yíng)方針，規(guī)范各級(jí)員工的職責(zé)并監(jiān)督執(zhí)行，主持門(mén)店會(huì)議，審批門(mén)店對(duì)內(nèi)、對(duì)外的`重要文件;

　　3、打造員工團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造良好的企業(yè)文化氛圍;

　　4、領(lǐng)導(dǎo)制定門(mén)店系列服務(wù)價(jià)目，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度和營(yíng)業(yè)計(jì)劃的完成情況，努力使門(mén)店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;

　　5、建立健全門(mén)店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，協(xié)調(diào)各部門(mén)及下屬之間的關(guān)系;

　　6、閱讀分析每日、每周、每季的各種報(bào)表;檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況;督促和檢查收支情況;

　　7、有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢工作;

　　8、審核店面各級(jí)員工的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)動(dòng)等工作;

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11

　　1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規(guī)劃、拓展和銷售目的達(dá)成，充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道，達(dá)成銷售目的`和市場(chǎng)目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等；

　　3、拓展高星級(jí)酒店客戶資源和渠道，開(kāi)源目的客戶并對(duì)客戶信息進(jìn)展辦理；

　　4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12

　　一、職權(quán)：

　　1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)展考勤、考績(jī)。依據(jù)他們辦理的狀況，有權(quán)進(jìn)展表彰或批判，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。

　　2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述辦理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的辦理人員。

　　3、依據(jù)本部門(mén)的實(shí)踐狀況和任務(wù)需求。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)上司的任務(wù)。

　　4、有權(quán)向上級(jí)下達(dá)任務(wù)和消費(fèi)義務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)任務(wù)。

　　二、職責(zé)：

　　1、對(duì)總經(jīng)理?yè)?dān)任，擔(dān)任餐飲部的片面任務(wù)。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)義務(wù)和任務(wù)指示，對(duì)飲食的運(yùn)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　3、制定飲食部的營(yíng)業(yè)政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)外部各單位的任務(wù)，使任務(wù)能協(xié)調(diào)分歧地順利進(jìn)展。

　　5、擬定餐飲部每年的`預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)目標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)展?fàn)I業(yè)剖析，作出運(yùn)營(yíng)決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團(tuán)體呈交的報(bào)告及各項(xiàng)請(qǐng)求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研討如何進(jìn)步食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規(guī)范。

　　8、參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，樹(shù)立良好的公共關(guān)系。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13

　　1餐飲服務(wù)經(jīng)理的崗位職責(zé)、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的`先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

　　9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

　　10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)客人的，迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì)議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14

　　直接上級(jí)：總經(jīng)理

　　直接下屬：文員、保安主管

　　職務(wù)說(shuō)明：全面負(fù)責(zé)酒店安全保衛(wèi)工作。

　　崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)公安機(jī)關(guān)、上級(jí)安全部門(mén)和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門(mén)擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實(shí)施;制定保安部的工作計(jì)劃，安排、督導(dǎo)各級(jí)工作。

　　2、主持保安部的日常工作，主持部門(mén)辦公例會(huì)，按時(shí)參加酒店晨會(huì)，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)匯報(bào)、請(qǐng)示工作;審定酒店內(nèi)重大外事活動(dòng)的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴(yán)格實(shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　　3、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀(jì)守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對(duì)新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)工作，培訓(xùn)本部門(mén)員工，督導(dǎo)檢查員工的工作。

　　4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的.治安、營(yíng)業(yè)秩序;對(duì)重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機(jī)關(guān)、國(guó)家安全機(jī)關(guān)以及其他執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調(diào)查取證。對(duì)酒店的要害部位加強(qiáng)檢查并完善安全管理制度。

　　5、根據(jù)酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊(duì)，并搞好專業(yè)培訓(xùn)，建議酒店領(lǐng)導(dǎo)配備必要的防火器材和偵破設(shè)備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險(xiǎn)隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報(bào)總經(jīng)理，并監(jiān)督有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。

　　6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

　　7、對(duì)保安部工作人員的招聘、錄用、評(píng)估、獎(jiǎng)懲負(fù)責(zé)。

　　8、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)交辦的各種臨時(shí)性保安工作。

　　9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì)，并主持日常工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：具有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，具備一定的組織協(xié)調(diào)能力，有較高的個(gè)人修養(yǎng)和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強(qiáng)暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

　　文化程度：高中以上學(xué)歷。

　　外語(yǔ)水平：要求達(dá)到初級(jí)英語(yǔ)水平。

　　工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗(yàn)。

　　特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過(guò)一定專業(yè)培訓(xùn)。

　　2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識(shí)。-

　　3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎(chǔ)知識(shí)。

　　4)與公安、消防機(jī)關(guān)以及各部門(mén)之間有很強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力。

　　5)受過(guò)一定擒拿訓(xùn)練，對(duì)處理緊急突發(fā)事件有快速反應(yīng)能力。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15

　　一、職權(quán)：

　　1、根據(jù)各崗位職責(zé)，對(duì)后廚主管、前廳經(jīng)理、及其他各部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jī)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

　　2、有權(quán)向總公司總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

　　3、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。

　　4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處理內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責(zé)：

　　1、對(duì)所屬店負(fù)責(zé)，對(duì)總公司負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)駐店的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)駐店業(yè)績(jī)的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　3、制訂當(dāng)?shù)甑臓I(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

　　4、主持日常部務(wù)會(huì)議月會(huì)、周會(huì)、晨夕會(huì)，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的'工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

　　5、擬定駐店每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱各崗位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

　　7、指導(dǎo)并督促財(cái)務(wù)健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。監(jiān)督財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；檢查分析每天、每周、每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款的基本情況。

　　8、參加總公司召開(kāi)的各部經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議

　　9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、業(yè)務(wù)要求：

　　1、駐店總經(jīng)理店長(zhǎng)屬高層管理人員，要求對(duì)川西壩子的業(yè)務(wù)熟悉程度和管理水平同公司總經(jīng)理一樣。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。

　　3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對(duì)客人面對(duì)面一個(gè)服務(wù)，客人流量大，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為店長(zhǎng)要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　四、工作內(nèi)容：

　　1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門(mén)的工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　　(1)巡查各崗位及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(2)在開(kāi)餐前要按餐前檢查表的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

　　(4)與后廚主管抽檢食品質(zhì)量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及菜品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　(1)了解和掌握出品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行出品原材料的采購(gòu)；根據(jù)旺淡策略指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。

　　(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　　(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，

　　有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們

　　嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查就餐環(huán)境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。

【餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12-21

酒店餐飲經(jīng)理的崗位職責(zé)07-25

酒店餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)06-15

酒店餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10-08

餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)12-19

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)（熱門(mén)）01-09

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)[熱門(mén)]01-09

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)【優(yōu)選】01-08

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)[實(shí)用]01-18

(精)餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)01-09