餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)[共15篇]
在當(dāng)今社會(huì)生活中,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
【概述】
1、負(fù)責(zé)分析餐飲市場(chǎng),制定餐飲促銷安排和長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn),并指揮實(shí)施;依據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)改變,與市場(chǎng)銷售總監(jiān)及行政總廚(廚師長(zhǎng))共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)安排及推銷安排;并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作狀況,宏觀限制餐飲部收支狀況,監(jiān)督選購(gòu)及盤點(diǎn),進(jìn)行有效的成本限制。
【范圍】
1、行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限:具有部門申購(gòu)、領(lǐng)用、報(bào)銷、審批單的簽字權(quán)。
2、人事權(quán)限:?jiǎn)T工聘請(qǐng)、晉升(級(jí))、獎(jiǎng)懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán);在崗位技能考評(píng)中具有決策權(quán)。
3、資金權(quán)限:無
【職責(zé)】
1、部門溝通
主持餐飲部每日例會(huì),完成上傳下達(dá)工作,并剛好協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作;并親密協(xié)同財(cái)務(wù)與選購(gòu)等相關(guān)部門,做好成本消耗及費(fèi)用開支的限制工作;并主動(dòng)協(xié)作工程修理保養(yǎng),確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。
2、制定各項(xiàng)規(guī)章制度
參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標(biāo)和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施,規(guī)范操作程序;向曹總經(jīng)理供應(yīng)專業(yè)詢問和建議,確保飯店效益和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的順暢。
3、人力資源管理
1)制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點(diǎn)、推出新菜單并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習(xí)其它飯店的先進(jìn)閱歷、技術(shù);
2)依據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議,界定各級(jí)部門管理人員職責(zé)范圍;加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè),督導(dǎo)培訓(xùn)工作,提高員工的素養(yǎng);
3)協(xié)作人力資源部聘請(qǐng)、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工,并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)工作;
4)檢查下屬各崗位人員的'服務(wù)看法,服務(wù)規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1)主動(dòng)了解市場(chǎng)動(dòng)向和駕馭原材料行情,有效限制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用;
2)依據(jù)市場(chǎng)狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排,限制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求,正確限制毛利率與成本;
3)與財(cái)務(wù)部協(xié)作做出每年的預(yù)算和月安排,探討擴(kuò)大銷售范圍和銷售量,增加經(jīng)營(yíng)收入;
4)依據(jù)飯店的要求和各項(xiàng)可參考指標(biāo),科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、切實(shí)地編制本部門的年度收入預(yù)算、年度費(fèi)用預(yù)算和年度飯店資本重置預(yù)算。將預(yù)算指標(biāo)分解下達(dá)、實(shí)施限制和落實(shí),保證預(yù)算的執(zhí)行和實(shí)現(xiàn);
5)檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作狀況,宏觀限制餐飲部收支狀況,監(jiān)督選購(gòu)及盤點(diǎn),進(jìn)行有效的成本限制。
5、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控
1)留意現(xiàn)場(chǎng)管理,常常性的對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督,保證各項(xiàng)運(yùn)作正常;
2)貫徹來賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念,建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和操作規(guī)程,督導(dǎo)各部門貫徹實(shí)施,保證飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施,確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3)建立來賓喜好檔案,并組織員工培訓(xùn)、學(xué)習(xí);
4)主動(dòng)地改善工作環(huán)境,努力提高客人及員工對(duì)餐廳環(huán)境的滿足度。
6、安全監(jiān)查
1)領(lǐng)導(dǎo)部門的安全管理工作,建立健全部門的保安和消防安全制度,保障客人和員工的人身安全及部門的財(cái)產(chǎn)安全;
2)培育員工特殊是廚師較強(qiáng)的食品安全及防火安全的重要性;確保部門員工熟識(shí)安全、急救及遇火警逃命程序;
3)抓好設(shè)備、設(shè)施的修理與保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確運(yùn)用,防止發(fā)生事故。
7、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)
1)按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)完成。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營(yíng)業(yè)政策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度;
2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考;
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作,根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;
4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求,提升餐品質(zhì)量;
5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等,配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;
6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃,并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn),提升員工服務(wù)水平;
7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,收集、整理結(jié)果,并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案;
8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析,并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng),負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查,預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略;
5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。
大型餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)(通用7篇)5
1、成立餐銷團(tuán)隊(duì),并完善薪資及提成獎(jiǎng)勵(lì)方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時(shí)營(yíng)銷策劃方案和預(yù)算。
3、制定銷售計(jì)劃,帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系,有關(guān)于會(huì)議,展覽,包價(jià)等進(jìn)行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場(chǎng)及顧客的'潛在要求,指定對(duì)重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計(jì)劃
6、協(xié)助落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,有步驟地開發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。
7、提供參考預(yù)算方案,提出銷售目標(biāo)建議。
8、負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實(shí)際操作工作。
9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標(biāo),明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)態(tài)。
11、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲,并組織實(shí)施培訓(xùn),提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務(wù),完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營(yíng)。
2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求,并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。
6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。
7、在財(cái)務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤存。
8、組織并主持餐飲部會(huì)議。
9、提供相關(guān)的`預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
11、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對(duì)客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷和推廣活動(dòng)方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)
崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的`執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;
7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
1、崗位名稱:營(yíng)運(yùn)總監(jiān)
2、崗位級(jí)別:二級(jí)
3、直接上司:總經(jīng)理(董事長(zhǎng))
4、管理對(duì)象:各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容:
全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況拓展可行性的'分店及加盟商、合作等項(xiàng)目
6、崗位職責(zé):
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議,定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況。
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求,負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案,并組織實(shí)施餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡(jiǎn)、高效的操作架構(gòu)體系。
5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍,使之具備良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
6.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況,組織制定公司整體營(yíng)銷計(jì)劃,審批各類分項(xiàng)計(jì)劃,并組織實(shí)施。
7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的各項(xiàng)管理政策,制度用管理?xiàng)l例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃,報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議,急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問題餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)百科。
10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
2、1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷年度計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
2、3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部門的各項(xiàng)收支,監(jiān)管餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
2、4抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的'執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,提升服務(wù)質(zhì)量。
2、5定期會(huì)同集團(tuán)出品總監(jiān)、營(yíng)銷(信息)總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn),推出新菜單并針對(duì)性進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
2、6定期對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo),定期做好績(jī)效評(píng)估和匯報(bào)反饋工作。
2、7督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技能及良好的工作態(tài)度。
2、8組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會(huì)議,聽取匯報(bào)與反饋,有效制定下一步工作方案,保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
2、9完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃;
2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃,提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量;
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運(yùn)目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃;
4、建全物資管理制度,對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng),完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì),每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的.投訴單,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房,確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開餐前的準(zhǔn)備工作;開餐高峰時(shí),親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí),確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度,解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評(píng)估員工,實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案,組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門,確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。
6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
1、制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施;
3、控制餐部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制;
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù);
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn),推出親菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng);
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的'形象和聲譽(yù);
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)外飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證__度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量;
8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客和外廳、廚房及庫(kù)房的安全;
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作;
10、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo),制定整體運(yùn)營(yíng)方案,完成運(yùn)營(yíng)目標(biāo);
2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展,在連鎖合作商業(yè)化過程中,展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入,增加品牌的`知名度、美譽(yù)度;
3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn);
4、完善連鎖流程,連鎖制度,撰寫各類招商手冊(cè)與連鎖各類手冊(cè)、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理,進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展;
5、了解互聯(lián)網(wǎng),能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格:
1、本科及以上的學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷,餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳;
2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);
3、熟悉店鋪終端營(yíng)運(yùn)管理,具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧;具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力;
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì);
5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力,團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力,以及商務(wù)談判能力;敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開拓能力,學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力;
6、有大中型加餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項(xiàng)政策與程序,檢查和督促部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。
2、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制定菜單,監(jiān)控菜品質(zhì)量,嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門)的規(guī)定。
3、負(fù)責(zé)部門員工的`崗位技能培訓(xùn),督促部門有計(jì)劃地進(jìn)行培訓(xùn)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門預(yù)算,進(jìn)行成本控制。
5、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作,責(zé)對(duì)菜品的研究,不斷推陳出新菜品。
6、確保部門設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,進(jìn)行有效成本控制;
2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
3. 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核;
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng);
5. 建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程,并督導(dǎo)實(shí)施;
6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的'服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作;
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作;
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊(duì)建設(shè)(團(tuán)隊(duì)人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊(duì)凝聚力等);
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運(yùn)作流程、管理制度體系的.建設(shè);
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控(提升顧客滿意度等);
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制(餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等);
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制(食品安全、人身、財(cái)產(chǎn)安全);
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃;
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo);
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué);
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
6、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的.推銷工作,提高餐飲銷售收入;
7、建全物資管理制度,對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店(集團(tuán))餐飲項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、促銷計(jì)劃,擴(kuò)大銷售渠道,提高餐飲銷售量;
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算和利潤(rùn)指標(biāo);
3、全面負(fù)責(zé)酒店(集團(tuán))的餐飲部管理工作,包括:(設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績(jī)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場(chǎng)管理等);
4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對(duì)性的進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng);
5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予,確保賓客滿意度;
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng),制定合理的'工作流程,使之部門工作精簡(jiǎn)、高效、安全;
7、熟悉國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,并用于部門工作管理,確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全;
8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作,建立和維護(hù)酒店(集團(tuán))的良好社會(huì)形象,做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等;
9、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算;
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
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